La recette pour 40 chouquettes: 

• Préparation: 20 minutes / Cuisson: 20 minutes

Ingrédients: 

•  125ml d'eau 
•  60g de beurre (coupé en petits dés) 
•  1c. à s. de sucre en poudre 
•  75g de farine 
•  4 œufs
•  45g de sucre perlé 

Préparation: 

1.  Préchauffez le four à 220°C. Beurrez votre plaque de cuisson ou bien appliquez-y du papier cuisson en le fixant à la plaque avec un peu de beurre. 
2.  Dans une petite casserole, mettez l'eau, le beurre et le sucre. Portez à ébullition. 
3.  Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois en laissant la casserole sur le feu. Lorsque la pâte forme une boule souple et se détache de la paroi et du fond de la casserole, retirer la casserole du feu et mettez la pâte dans un saladier. 
4.  Incorporez seulement 3 œufs, un à un, tout en mélangeant avec la cuillère en bois.
5.  Cassez le dernier œufs dans un bol et battez-le avec une fourchette. Incorporez-le progressivement à la pâte jusqu'à qu'elle ait la consistance souhaitée (brillante et qui retombe sur elle-même lorsque l'on retire la cuillère). 
6.  Avec une poche à douille (embout lisse de 1cm) ou à l'aide de deux petites cuillères, formez de petites boules de pâte espacées de 5cm environ (la pâte à choux gonfle à la cuisson). Vous pouvez badigeonner celles-ci avec du lait (ce que j'ai fait pour ma part), soit d’œuf battu, à l'aide d'un pinceau (pas trop, sinon le chou peut brunir trop vite). Mettez les grains de sucre, enfoncez-les légèrement pour qu'il tiennent. Tapez votre plaque de cuisson légèrement inclinée, de façon à ce que les grains de sucre qui sont en excès, tombent.
7.  Faites cuire environ 20min, jusqu'à ce que les choux soient gonflés et bien dorés   

Mes remarques: 

•  Si vous disposez de 2 plaques de cuisson, il vous faudra les enfourner l'une après l'autre. Si comme moi, vous n'avez qu'une plaque de cuisson, procéder en deux fois, je ne pense pas que cela change grand chose.
• Le beurre est coupé en petits dés au début pour une raison toute bête: afin qu'il fonde plus vite et que de cette façon les proportions restent inchangées.
• L'étape 3 s'appelle "sécher la pâte".
• Pourquoi une cuillère en bois? Probablement car ce n'est pas conducteur de chaleur.
• Il faut y aller tout doux avec le pinceau pour badigeonner le choux, sinon, le pinceau s'enfonce un peu. Le mien est en silicone, est-ce pour ça ou bien est-ce dû à ma délicatesse légendaire?!
• Attention, ça gonfle bien donc, n'hésitez pas à respecter l'espace entre chaque chouquette. 
• Dernière remarque mais non des moindres, n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, les chouquettes risquent de tomber!

La recette pour un Banana Bread:

• Préparation: 15 minutes / Cuisson: 1h / Four: 180°C (Thermostat 6)

Ingrédients:

• 3 bananes biens mûres (environ 450g),   
• 285g de farine T45
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 110g de beurre pommade
• 100g de sucre semoule
• 100g de sucre roux
• 2 œufs
• 12 cl de lait demi écrémé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille   
  

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C. Écraser les bananes et réserver,
2. Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate et le sel. Dans un autre saladier, fouetter le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux. Ajouter les œufs un par un puis verser le lait et l'extrait de vanille. Enfin, ajouter les bananes. Mélanger,
3. Incorporer le mélange sec (farine/bicarbonate/sel) tout en remuant la préparation. Verser le tout dans un moule à cake en silicone ou tapissé de papier cuisson, puis enfourner pour 1h. Vérifier la cuisson à la pointe du couteau (qui doit ressortir sèche).
4. Laisser refroidir sur grille avant de déguster, enfin, ça, c'est si vous pouvez!

Bonne dégustation!

La recette pour 3 baguettes ou 12 à 15 petits pains 

• Préparation: 30minutes / Repos: 3h / Cuisson: 15 à 20 minutes / Four: 220°C (thermostat 7)

 Ingrédients:

1. Dans la cuve de votre robot équipé du crochet, versez la farine, la levure émiettée d'un côté et le sel de l'autre, afin qu'ils n'entrent pas en contact direct (ces deux- là ne s'entendent pas, le sel tue la levure!).
2. Commencez à pétrir à vitesse 1 et ajoutez l'huile d'olive, tout en continuant de mélanger.
3. Maintenant, ajoutez l'eau et continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, elle ne doit pas coller aux doigts.
4. Farinez le fond d'un saladier, décuvez votre pâte et formez une boule.
5. Recouvrez d'un linge humide et laissez votre pâte se reposer pendant 1h à température ambiante.
   Fleurez votre plan de travail, donnez 4 rabats (étalez la pâte avec le plat de la main et repliez le côté 1 jusqu'au milieu du côté 2, puis repliez le côté 3 jusqu'à tout recouvrir, maintenant tournez d' 1/4 de tour et recommencez). Ainsi, elle lèvera mieux à la cuisson. J'ai essayé de faire un petit visuel pour aider.
   
   

   Pliage de la pâte en porte-feuille

   
   
   
6. Fleurez de nouveau le fond de votre saladier et remettez-y la pâte. Laissez-la de nouveau tranquille pour 1h.
7. Découpez une feuille de papier cuisson de la taille de votre plaque de four et fleurez-la.
8. Placez la pâte dessus et étalez-la du bout des doigts. Filmez au contact (film fraîcheur directement au contact de la pâte) et laissez de nouveau pousser pendant 1h, toujours à température ambiante ou au four (éteint avec un verre d'eau bouillante au fond).
9. Préchauffez votre four à 220°C (n'oubliez pas de retirer votre plaque si vous avez choisi l'option four pour la pousse!)
10. Farinez légèrement le dessus de votre pâte et commencez à détailler vos petits pains ou baguettes. 
11. Pour le temps de cuisson, ce sera 15 minutes environ pour les petits pains et 20 environ pour les plus grosses pièces. Quoiqu'il en soit, comme d'habitude, tout dépend vraiment de votre four, donc, ne restez pas loin de votre four afin de surveiller la coloration la croûte rester blonde.

Mes remarques:

• C'est la première fois que j'envisageais de faire mon pain autrement qu'à la machine, cette recette m'avait séduite, alors je me suis dit "why not?". Je suis donc parti relativement confiante. Tout se déroulait correctement jusqu'au moment où il a fallu détailler les pains... Alors-là, j'ai commencé à douter! Pour tout vous dire, je n'en menais pas large! La pâte collait à la feuille de papier cuisson, donc, je fleurais par en dessous au fur et à mesure que je décollais les formes pour les déposer sur une autre feuille de papier cuisson. Donc, oui, mes pains ont des formes bizarres, mais honnêtement... Waouh! Ils étaient vraiment trop bon! Nous les avons dégusté le midi et le soir en accompagnement et pour le fromage, parfait, et le soir, mon Homme (oui, il mange devant la télé, vous avez deviné!) s'est fait un sandwich jambon-beurre avec un petit pain qui restait, et là, damn, je n'ai pu résister à la tentation (mais comme le dis Oscar Wilde, "la meilleure façon de résister à une tentation est d'y céder"), j'ai donc suivi Oscar sur cette pente savonneuse et j'ai croqué! Et bien, c'était divin! Est-ce le goût du péché ou ce pain est-il vraiment et simplement très bon? Je dis "très bon", car je pense que je dois encore m'améliorer, mais vous savez ce qu'on dit, c'est en forgeant... Bon aller, j'arrête avec mes proverbes et citations!
• Donc, pour faire court (si si, je peux!), ce pain est très bon en accompagnement, mais encore plus savoureux pour les sandwiches (pourquoi pas en snack pour le S.Pixie.P?). Ensuite, il est ici en version nature, mais vous pouvez le parfumez aux herbes, etc.
• Une chose est sûre, c'est vraiment très agréable de faire son pain soi-même, et je recommencerai bientôt.

La recette pour 8 grandes crêpes:

• Préparation: 10 minutes / 1h de repos

Ingrédients:

• 125g de farine T45,
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 25cl de lait
• 25g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

La recette du classique gâteau au yaourt

• Préparation: 10 minutes / Cuisson: 30 à 45 minutes / Four: 200°C-220°C

Ingrédients:

1. 1 yaourt nature ou nature sucré
2. 2 pots de sucre en poudre
3. 1 sachet de sucre vanillé
4. 3 œufs
5. 1/2 sachet de levure chimique
6. 1/2 pot d'huile
7. 2 pots de farine T45

Préparation:

• Préchauffer le four
• Mélanger les ingrédients en prenant soin d'ajouter la farine en dernier
• Beurrer le moule et verser la pâte
• Enfourner pour 30 à 45 minutes. Vérifier la cuisson à la pointe du couteau (qui doit ressortir sèche).

Remarques:  

• Si le dessus du gâteau dore trop vite, n'hésitez pas à le recouvrir d'une feuille de papier aluminium,
•  Ne pas hésiter à varier les plaisirs, fruits en morceaux, chocolat, noix de pécan, amandes effilées... Ce gâteau est une excellente base pour toutes vos envies!

La recette du caramel maison

Attention, la recette du caramel maison inratable! Et super rapide, et super sécurisé: pas de brulûre!

Préparation: 2minutes / Cuisson: entre 2minutes 30 et 8 minutes (selon votre micro onde et le brunissement recherché)

Ingrédients:

• 150g de sucre en poudre
• 50g d'eau

Préparation:

1. Dans un bol versez le sucre en poudre et ajoutez 50g d'eau. Mélangez un peu pour que le sucre commence à se dissoudre.
2. Placez le bol dans votre micro ondes et à puissance maximum commencez par faire chauffer 2 minutes 30 puis augmentez par tranche d'1 minute ou plus si vous l' estimez nécessaire.
3. Quand votre caramel a la couleur que vous désirez, retirez le bol en prenant soin de ne pas vous brûler à son contact et utilisez le caramel immédiatement.

C'est à vous!

Mes remarques:

• Ultra rapide et pratique, je vous conseille d'attendre que le caramel brunisse et ait une odeur un peu "amère", il faut savoir que moins le caramel cuit, plus il est sucré, donc, encore une fois, c'est au choix.
• Pour le nettoyage, don't panic! Vous laissez tremper dans de l'eau chaude et ça part tout seul.

La recette pour une tarte

• Préparation: 10 à 15 minutes / Repos: 15 à 35 minutes / Cuisson: 170/180°C (thermostat 6)

Ingrédients:

• 100g de beurre à température ambiante coupé en dés
• 50g de sucre glace
• 200g de farine T45
• 2g de sel
• 40g d’œuf
• 15g de poudre d'amandes

Préparation:

1. Dans la cuve du robot, mettez le beurre avec le sucre glace. Mélangez à la feuille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux,
2. Ajoutez la farine et le sel tamisés et mélangez correctement, mais brièvement,
3. Ajoutez ensuite, à vitesse 1, l' œuf battu puis la poudre d'amandes,
4. Décuvez la pâte et retravaillez-la brièvement. Formez une sorte de grosse galette épaisse et filmez au contact,
5. Laissez reposer de 10 à 30 minutes (selon la température de la cuisine et du temps de travail de la pâte car plus la pâte doit être travaillée, plus elle doit reposer),
6. La remettre 5 minutes au frais avant d'enfourner.

Remarques:

• La pâte sucrée est une pâte assez fragile, plus on la travaille, plus elle se réchauffe et plus on risque de la déchirer et de s'arracher les cheveux! Pour cela, ne pas hésiter à la remettre au réfrigérateur quelques minutes pour qu'elle reprenne un peu de consistance.
• En avant pour vos plus belles tartes aux fruits.

La recette pour 20 Whoopies au Nutella

Préparation: 8 minutes / Cuisson: 10 minutes / Four: 180°C (thermostat 6)

Ingrédients:

• 100g de beurre (fondu)
• 2 œufs
• 150g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 175g de farine T45
• 30g de cacao en poudre (type Van Houten)
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 180°C,
2. Faites fondre le beurre,
3. Mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
4. Ajoutez le beurre fondu et la pincée de sel,
5. A part, mélangez la farine, le cacao et la levure chimique,
6. Ajoutez le mélange sec au mélange œufs/sucre,
7. Versez la préparation dans une poche à douille et dresser sur une feuille de papier cuisson (je me suis servi d'une feuille en silicone) sur plaque,
8. Préparez-vous un petit ramequin d'eau, trempez la pointe de votre index dedans et écrasez (délicatement!) la pointe laissé par la douille. 
9. Enfournez pour 10 minutes
10. Laissez bien refroidir et à la poche à douille ou à l'aide d' une cuillère à café, garnissez une face sur deux de Nutella. Vissez (afin que cela se répartisse bien) à l'autre face (vierge de Nutella).
11. Et voilà, saupoudrez de sucre glace ou pas et dégustez.

Mes remarques:

• Personnellement, (oui, je dis "personnellement" car je suis la seule de la maison!) je les ai trouvé trop sucrés, pourtant, j'adore le chocolat, mais tout de même, le biscuit au chocolat, le Nutella... La prochaine fois je pense tester avec une crème café ou vanille, ou pourquoi pas parfumée à la menthe ou même à la fraise (c'est ce que j'aime en pâtisserie, on s'éclate, on mélange, on teste, on crée!).
• Laissez bien refroidir les biscuits avant de fourrer, sinon, le Nutella va fondre et du coup ça se visse moins bien!
• Pour les garnir d'ailleurs, moi j'ai pris une cuillère à café, j'ai toujours l'impression de gâcher un peu de Nutella quand je le met dans la poche à douille, et le Nutella à la maison, c'est sacré!
• Les biscuits sont  un peu croquants à l'extérieur et plutôt moelleux à l'intérieur, je pense que ça peut faire des petits tout à fait acceptables sans les unir, avec un bon café ou un bon thé. A voir. 
• Quant à la feuille en silicone, c'est pratique, mais pas pour ces petits biscuits, ils sont légers et du coup, à la cuisson, la feuille se gondole légèrement et les déforme un peu, rien de méchant, mais la prochaine fois je prendrai du papier cuisson.
• Et voilà, maintenant, c'est à vous, éclatez-vous et régalez-vous.

La recette pour 11 pancakes environ:

• Préparation: 5 minutes
  

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe de Maïzena
• 4 cuillères à soupe de yaourt 0% (ou 125g)
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/4 de sachet de levure chimique

Préparation:

1. Mélanger les ingrédients au fouet, dans l'ordre indiqué ci-dessus,
2. Dès que des petits trous commencent à se former, retourner le pancake.

Remarques:

• Ne pas ajouter de matières grasses pour la cuisson,
• A déguster avec du miel, de la compote, du beurre, de la confiture, du Nutella, mais là, tout de suite, c'est moins light!
• Je sais que cela sort de mon contexte habituel, mais ces pancakes m'ont été très utiles en période de régime, le dimanche matin, pour me sentir moins frustrée à table, devant l'étalage de bonnes choses des enfants!

Lexique

Vous trouverez ici un lien direct avec un lexique très complet concernant les termes de la pâtisserie, parce que nous ne naissons pas tous avec une toque de pâtissier sur la tête et un fouet dans la main!
N'hésitez pas à le consulter, c'est toujours intéressant d'apprendre et on se sent de suite plus pro! lol!

Un cul de poule, une maryse? 

Venez faire un tour par ici pour ne plus vous emmêler les pinceaux, et par la même occasion, faites une petite wishlist!

•  matériel et ustensiles