Pâte à Pizza généreuse sa garniture express

La recette pour une pâte à pizza généreuse ou deux pâte à pizza (moins généreuses forcément!)

Hier en fin d'après-midi, lancée avec les sugar cookies, j'ai décidé de faire une pizza. Donc, je vous met la recette de la pâte ici, ça peut toujours servir. La recette de la garniture express est à la fin de la recette de pâte.

• Préparation: 10 minutes / Repos: 1h / Cuisson: 20 à 30 minutes / Four: 180°C-200°C

Ingrédients:

• 400g 50g (pour travailler la pâte) de farine T55
• 2 cuillères à café de sel
• 1 sachet de levure boulangère
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 20 cl d'eau tiède

Préparation:

1. Dans la cuve de votre robot équipé du crochet, versez la farine, puis ajoutez le sel d'un côté et la levure au centre.
2. Commencez à mélanger vitesse 1, puis, ajoutez maintenant l'huile d'olives.
3. Tout en continuant à mélanger, ajoutez l'eau progressivement.
4. Passez en vitesse 2 puis 3 et pétrissez pendant 5 minutes environ. Vous allez obtenir une pâte élastique qui se décolle des parois de la cuve.
5. farinez le fond d'un saladier et décuvez-y votre pâte. Fleurez légèrement le dessus de la pâte.
6. Laissez reposer la pâte pendant 1h à température ambiante, la cuve recouverte d'un linge humidifié à l'eau chaude.
7. Fleurez votre plan de travail et récupérez votre pâte. Dégazez-la avec quelques coups de poings et travaillez-la en ajoutant progressivement de la farine afin qu'elle ne colle plus aux mains.
8. Sur votre plaque de four, placez du papier cuisson et farinez légérement.
9. Façonnez votre pizza (pour 1 généreuse: servez-vous de toute la pâte, pour deux, faîtes une boule et coupez en deux) aux dimensions souhaitées.
10. Agrémentez ensuite à votre convenance (ici, j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo: poivron rouge, lardons, oignons, double concentré de tomates, mozarella, fromage râpé... , je vous met la recette en-dessous).
11. Enfournez pour 20 à 30 minutes selon votre four, vos goûts...

Mes remarques:

• Une pâte très épaisse, mais vraiment bonne, tout le monde s'en régale à chaque fois.
• N'hésitez pas à vérifier la cuisson au bout de 20 minutes, vous pouvez la sortir du four et regarder le dessous de la pâte, qui doit être cuit avant d'arrêter la cuisson.

Garniture express:

• Préparation: 15 minutes

Ingrédients:

• 200g de lardons fumés
• 2 gros oignons émincés
• 1 poivron (de la couleur que vous préférez!)
• 1 petite boîte de double concentré de tomates (140g)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Herbes aromatiques: origan (pour moi, indispensable!), herbes de provence, thym... tout ce que vous aimez.
• 70g de fromage rapé
• Mozarella (facultatif)

Préparation:

1. Dans une poele, faites revenir vos lardons et ajoutez-y 1 oignons émincé.
2. Laissez revenir pendant que vous vous occupez du poivron. Lavez-le, puis retirez le pédoncule et les graines. Emincez et ajoutez dans la poele.
3. Couvrez et faites revenir à petit feu.
4. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir le deuxième oignon émincé. Quand il devient transparent, ajoutez votre double concentré de tomates, ajoutez le sucre en poudre, faîtes revenir à feu vif en prenant soin de toujours remuer. Lorsque le mélange devien tplus foncé et épais, ajoutez l'équivalent de 2 pots d'eau (utilisez le pot du concentré) et mélangez et laissez épaissir à feu moyen;
5. Pendant ce temps, retirez votre mélange lardons-oignon-poivron du feu et videz dans une passoire pour enlever l'excédent de gras. Réservez.
6. Mettez votre four à préchauffer (180°C/200°C)
7. Occupez-vous de votre pâte à pizza (si du commerce, veillez à la sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de la dérouler), étalez-la ou déroulez-la. Bien entendu, l'étaler prendra un peu plus de temps. Si c'est une pâte du commerce, servez-vous un bon verre de vin, et patientez le temps que votre sauce épaississe, pour les autre, tanpis, pas de moment détente, hop hop hop, au boulot, on étale sa pâte à la main et on n'oublie pas de fariner si besoin!
8. Votre sauce est prête, votre verre (si verre il y a!) est terminé, c'est le moment de l'étaler sur votre pâte (pas le verre hein!).
9. On dispose maintenant de façon harmonieuse le mélange lardons-oignon-poivron et on recouvre de fromage râpé (70g) et si on aime (ici, on adore), on rajoute des disques de mozarella.
10. Hop, au four pour 20 à 30 minutes.
11. A table!

Mes remarques:

• Cette garniture n'est qu'un exemple avec ce que j'avais dans le frigo, mais chez vous, allez-y, lâchez-vous et innovez, c'est ce qui est bien avec les pizza, une pâte de base et on l'agrémente de ce qu'on aime et on se surprend parfois!