La recette pour 24 petites Brioches au Nutella

• Préparation: 20 minutes / Temps de Repos: 2h30 / Temps de cuisson: 15 à 20 minutes /         Four: 180°C(thermostat 6)

Ingrédients:

• 10cl de lait tiède demi écrémé + 2 cuillère à café pour dorer les briochettes
• 20g de levure boulangère fraîche
• 100g + 400g de farine T45
• 60g de sucre en poudre
• 5 œufs battus
• 10g de sel
• 200g de beurre coupé en cube à température ambiante
• 1 cuillère à café de Nutella par briochette

Préparation:

1. Faîtes tiédir le lait ou gardez-le à température ambiante. Versez-le dans la cuve du robot et  délayez la levure puis ajoutez 100g de farine. Mélangez grossièrement. Attendez 5 minutes et recouvrez avec le reste de farine. Laissez lever 15 à 30 minutes à température ambiante.
2. Toujours dans la cuve du robot muni du crochet, versez le sucre, les œufs battus et le sel. Mélangez à vitesse 1 pendant 5 minutes. Passez ensuite en vitesse 2 et laissez tourner pendant 10 minutes. 
3. En laissant tourner le robot, incorporez le beurre, petit à petit, puis laissez tourner en vitesse 2 encore 15 à 20 minutes. La pâte va se décoller des parois et devenir élastique.
4. Sur un plan de travail légèrement fariné, décuvez la pâte. Rabattez-la et rompez-la avec le poing (c'est le moment de se lâcher!), elle doit retrouver sa taille d'origine.
5. Préchauffez le four à 180°C
6. Étalez la pâte au rouleau et à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, détaillez des cercles d'environ 6 à 7 cm. Déposez une cuillère à café de Nutella au cœur des disques et ramenez les bords vers le centre, de sorte à former une petite bourse que vous façonnerez ensuite en boule.
7. Maintenant, vous avez le choix: soit vous mettez chaque petite boule sur une feuille de papier cuisson en prenant soin de les espacer (et oui, ça va gonfler à la levée qui suit et encore à la cuisson), soit, vous les déposez dans un moule à muffins dont vous aurez garni les empreintes de jolies petites caissettes (ou pas, mais beurrées alors).
8. Laissez lever à température ambiante pendant environ 30 minutes.
9. Avec un pinceau, badigeonner les briochettes de lait, et enfournez 15 à 20 minutes.
10. Et voilà, laissez-les refroidir et dégustez tièdes! Un délice pour accompagner le café ou le chocolat chaud des lutins

Mes remarques:

• Pendant le façonnage, si vous estimez la pâte trop collante, n'hésitez pas à ajouter de la farine petit à petit à votre convenance. Parfois, le travail de la pâte et la température extérieure n'aident pas.
• La prochaine fois je voudrai tester avec deux carrés de chocolat pâtissier à la place du Nutella. Je vous dirai ça et je mettrai des photos.

La recette pour beignets au four

• 100g 220g de farine T45
• 14g de levure fraîche de boulanger
• 12cl de lait demi écrémé tiède 2 cuillères à soupe
• 1 œuf
• 60g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 3cl de fleur d'oranger
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 20g de beurre mou préalablement coupé en morceaux

1. Faire tiédir le lait ou le garder à température ambiante. Y délayer la levure et ajouter 100g de farine. Mélanger grossièrement. Attendre 5 minutes et recouvrir avec le reste de farine. Laisser lever 15 à 30 minutes à température ambiante.
2. Ajouter l'œuf, le sucre, la fleur d'oranger, le sel et la cannelle. Démarrer le robot équipé du crochet en vitesse 1 et laisser tourner pendant 5 minutes. Passer ensuite en vitesse 2 et laisser tourner pendant 10 minutes.
3. En laissant tourner le robot, incorporer le beurre mou et laisser pétrir encore 15 à 20 minutes. La pâte doit être élastique.
4. Fariner le fond d'un saladier et décuver la pâte.
5. Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever pendant 2h à température ambiante.
6. Récupérer la pâte. Fariner le plan de travail et rompre la pâte.
7. Sur une feuille de papier cuisson, étaler la pâte avec les mains et détailler des cercles de 5 centimètres de diamètre environ, avec un verre ou un emporte pièce.
8. Disposer les disques sur une autre feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
9. Laisser les pièces lever pendant 30 minutes dans le four fermé avec un verre d'eau bouillante.
10. Retirer du four et le mettre à préchauffer à 190°C.
11. Badigeonner les beignets avec du lait et enfourner pour 10 à 15 minutes, les beignets doivent être blonds foncés.
12. Faire fondre le beurre, badigeonner les beignets et les saupoudrer de sucre glace.

• J'ai fait deux fournées: une sur plaque, une sur grille, verdict: sur plaque, les beignets étaient bien gonflés, mais un peu trop cuits dessous. Sur grille, ils étaient très très gonflés, craquelés sur le dessus. Donc, je préfère sur plaque, je les laisserai juste un peu moins longtemps la prochaine fois.
• Vous avez pas mal de choix pour les déguster, ce sera donc au gré de vos envies, fourrés à la confiture, au Nutella, ouverts en deux et beurrés, avec de la confiture ou pas, c'est à vous de voir.
• La prochaine fois, je tenterai la découpe à l'emporte pièce car il semblerait que le verre ne convienne pas car il soude les bords. Je trouvais déjà leur forme pas terrible, un peu biscornue, enfin, je me dis que ça fait rustique lol! Mais ça n'a pas empêché un de mes petits lutins de se jeter dessus!

La recette du cake au Nutella pour 8 personnes

Remarques:

• Ce gâteau est moelleux à souhait, et plaît aux petits lutins gourmands comme aux grands qui le dégusteront avec un bon café.

La recette du gâteau magique à la vanille pour 9 à 12 parts (selon les parts!)

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle),
2. Chemiser le moule,
3. Mettre le beurre à fondre,
4. Clarifier les œufs et monter les blancs en neige (5 minutes avec 1 pincée de sel) et réserver.
5. Battre les jaunes d'œufs sur avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
6. Ajouter le beurre fondu. Mettre le lait à chauffer. Continuer de battre pendant 1 minute ou 2 environ.
7. Ajouter la farine et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
8. Ajouter le lait et mélanger.
9. Terminer par les blancs en neige: les incorporer en 2 fois, délicatement mais grossièrement: SURTOUT laisser des grumeaux car c'est ce qui fera l'épaisseur de la couche supérieure du gâteau.
10. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 50 minutes: 40 minutes à 180°C puis à 150°C les 10 dernières minutes,
11. Laisser refroidir à température ambiante.
12. Mettre au réfrigérateur pendant 2h minimum, c'est en refroidissant que les couches vont se solidifier et donc être visibles.
13. Démouler: mettre du film alimentaire puis retourner et remettre à l'endroit dans un plat de présentation. Saupoudrer de sucre glace.

• Il s'agit ici du fameux gâteau magique qui fait tant parler de lui en ce moment. Son côté magique lui vient du fait qu'avec une seule préparation, nous obtenons 3 couches successives bien distinctes à la cuisson: biscuit, crème et flan.

  

• Couper en parts égales, en rectangles ou en carrés par exemple.
• J'ai utilisé un moule carré 20x20, il paraît que ça a son importance, le gâteau était réussi, mais n'ayant jamais essayé dans un moule d'une autre forme, je ne sais pas si la forme y fait. Enfin, je pense que la taille compte, pour la quantité de la préparation.
• Ce gâteau est vraiment très bon, léger et frais. A refaire.

La recette pour un Cake marbré Chocolat ou 14 petits Cakes marbrés au Chocolat

• Préparation: 10 minutes / Cuisson: 35 minutes / Four: 180°C

Ingrédients:

• 125g de beurre fondu
• 200g de sucre
• 3 œufs
• 6 cuillères à soupe de lait demi écrémé
• 250g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Extrait de vanille
• 30g de cacao type Van Houten

Préparation:

1. Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
2. Ajouter les œufs, et mélanger,
3. Ajouter la farine, et mélanger,
4. Détendre la pâte avec le lait, puis ajouter la levure chimique.
5. Séparer la pâte en deux: dans un saladier, ajouter l'extrait de vanille (une cuillère à café) et dans l'autre le cacao. Mélanger.
6. Dans un moule à cake beurré (ou dans un moule à muffins), commencer par verser un peu du mélange vanille (avec une cuillère à soupe) puis alterner avec le chocolat, ainsi de suite. Terminer par la vanille.
7. Enfourner pendant 35 minutes. Vérifier à la pointe du couteau (elle doit ressortir sèche).

Régalez-vous!

Remarques:

si vous choisissez les mini cakes, ne les replissez pas plus qu' aux 3/4, sinon, en cuisant, ça gonfle et ça déborde partout! Vous pouvez aussi garnir vos empreintes à muffins de jolies caissettes, ça fait son petit effet aussi.

La recette du Crumble Pommes-Figues pour 6/8 personnes

• Préparation: 25 minutes / Cuisson: 20 minutes / Four: 200°C (Thermostat 7)

Ingrédients:

• 4 belles pommes
• 6 à 8 figues bien mûres
• 120g de cassonade 
• 150g de farine de blé
• 75g de beurre (le sortir 1/2h avant) coupé en petits cubes
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Peler et découper les pommes en cubes grossiers. Cuire à feu vif pendant 3 minutes puis 8 minutes à feu moyen
3. Ajouter les figues pelées ainsi qu' 1 cuillère à café de sucre en poudre. Verser le sucre vanillé, la cannelle et le jus de citron. Bien mélanger. garder à feu moyen pendant 10 minutes encore.
4. Beurrer le ou les moules et verser les fruits.
5. Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.
6. Émietter cette pâte au dessus du mélange pommes-figues de façon à bien le recouvrir. Insister sur les bords pour que les fruits ne ressortent pas à la cuisson (comme on peut le voir sur ma photo, loupé!!!)
7. Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

Remarques:

• Peut très bien se faire avec seulement des pommes ou d'autres fruits, un de mes lutins n'étant pas fan des figues, il s'est régalé tout de même avec un petit plat rien que pour lui.
• Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.

La recette pour 12 à 15 Petits Gâteaux aux raisins secs

• Préparation: 10 minutes / Cuisson: 12 minutes / Four: 210°C (Thermostat 7)

Ingrédients:

• 200g de farine
• 30g de sucre en poudre
• 30g de beurre couper en petits morceaux
• 75 ml de lait demi écrémé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 2 poignées de raisins secs

Préparation:

1. Préchauffer le four
2. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
3. Ajouter le beurre
4. Écraser du bout des doigts jusqu'à ce que ce soit grumeleux.
5. Verser le lait et malaxer un peu pour obtenir une pâte souple et lisse. Si c'est trop sec, ajouter un peu de lait et si c'est trop collant, saupoudrer d' un peu de farine.
6. Recouvrir d' une feuille de papier cuisson la plaque du four.
7. Poser la pâte sur un plan de travail fariné et l' étaler au rouleau sur une épaisseur d'environ 1 cm.
8. Découper des disques (avec un verre ou un emporte pièce) d'environ 5 cm de diamètre. 
9. Badigeonner le dessus avec un peu de lait. Les disposer sur la feuille de papier cuisson.
10. Faire cuire 12 minutes.

Remarques:

• Petits gâteaux excellents aussi natures: ouvrir en deux, beurrer et ajouter un peu de confiture de votre choix, et régalez-vous!
• Ils ont un aspect un peu rustique, qui me plaît bien, et le goût va avec.

La recette du gâteau Pommes-Cannelle

• Préparation: 20 minutes / Cuisson: 45 minutes / Four: 180°C (Thermostat 6)

Ingrédients:

• 3 œufs
• 150g de sucre en poudre
• 90g de beurre fondu
• 1 yaourt nature ou nature sucré
• 200g de farine T45
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 3 grosses pommes
• 1 pincée de sel
• 20g de poudre d'amandes
• Amandes effilées (pour saupoudrer le dessus du gâteau)

Préparation:

1. Clarifier les œufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le beurre fondu, le yaourt puis la farine et la cannelle 
2. Préchauffer le four
3. Monter les blancs en neige (5 minutes minimum) avec le sel et incorporer délicatement à la préparation
4. Ajouter la poudre d'amandes.
5. Éplucher et couper les pommes en cubes. Les ajouter à la pâte. Mélanger à l'aide d'une spatule.
6. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
7. Parsemer d'amandes effilées.
8. Faire cuire le gâteau pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure dent qui doit ressortir sec.
9. Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur grille.

Remarques:

• Avec le café, à 16h ou au dessert, tout le monde l'adore!

La recette pour une tarte au Pralin et au Chocolat

• Préparation: 10 minutes / Cuisson: 30 minutes / Four: 220°C (Thermostat 7-8)

Ingrédients:

• 80g de pralin
• 200ml de lait demi écrémé
• 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre
• 200g de chocolat noir dessert
• 3 œufs
• 1 pâte brisée (du commerce ou maison)

Préparation:

1. Préchauffer le four,
2. Sortir la pâte du réfrigérateur (environ 10 minutes avant de la dérouler)
3. Faire fondre le chocolat, le retirer du feu et ajouter le lait petit à petit. Bien mélanger.
4. Dérouler la pâte dans le moule à tarte (ou foncer le moule si maison) et la piquer avec une fourchette.
5. Laisser tiédir puis ajouter le pralin, la poudre d'amandes et les œufs. Mélanger.
6. Verser la préparation sur la pâte.
7. Faire cuire sur la partie basse du four pendant au moins 30 minutes.

Simplement bon, il ne reste plus qu'à laisser faire les gourmands!

La recette du classique gâteau au yaourt

• Préparation: 10 minutes / Cuisson: 30 à 45 minutes / Four: 200°C-220°C

Ingrédients:

1. 1 yaourt nature ou nature sucré
2. 2 pots de sucre en poudre
3. 1 sachet de sucre vanillé
4. 3 œufs
5. 1/2 sachet de levure chimique
6. 1/2 pot d'huile
7. 2 pots de farine T45

Préparation:

• Préchauffer le four
• Mélanger les ingrédients en prenant soin d'ajouter la farine en dernier
• Beurrer le moule et verser la pâte
• Enfourner pour 30 à 45 minutes. Vérifier la cuisson à la pointe du couteau (qui doit ressortir sèche).

Remarques:  

• Si le dessus du gâteau dore trop vite, n'hésitez pas à le recouvrir d'une feuille de papier aluminium,
•  Ne pas hésiter à varier les plaisirs, fruits en morceaux, chocolat, noix de pécan, amandes effilées... Ce gâteau est une excellente base pour toutes vos envies!